Receta de Calzones Rotos

Preparación

Tamizar harina junto con los polvos de hornear e incorporar el azúcar flor.
En el centro agregar la mantequilla, el huevo, la yema, la ralladura de limón, el vino y la leche. Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y suave. Reposar de 15 a 20 min.
Estirar con un uslero de 0,4 mm.
Dar el formato clásico con ayuda de un cuchillo.
Freír en aceite hondo precalentado a 180°C.
Al momento de terminar la fritura, montar y espolvorear con azúcar flor.

Ingredientes

2 ½ taza de harina
1 cucharada de polvo de hornear
¾ taza de azúcar flor
1 cucharada de Mantequilla Sin Sal Soprole
1 huevo
1 yema
Ralladura de medio limón
1 cucharadas de pisco
½ taza de Leche Entera Soprole
1 litro de aceite de maravilla para freír
¾ taza de azúcar flor para espolvorear
2 cucharadas de vino blanco

Notas

Los calzones rotos son clásicos de la repostería chilena y se caracterizan por ser masas fritas espolvoreadas con azúcar flor.

Receta Centenaria: Esta receta tiene raíces históricas y se ha transmitido de generación en generación durante más de un siglo en algunas familias chilenas.

Recomendación para la receta:

Freír la masa a 180°C, puedes ayudarte con un termómetro y así garantizamos el color y sabor del producto.

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